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Exercice "Epices : les reconnaître", créé par maxwell (exercice gratuit pour apprendre des notions de culture générale) :
Résultats des 8 844 personnes qui ont passé ce test :
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Dernier membre à avoir fait un sans faute : abelabeloo / BELGIQUE, le mardi 22 octobre à 10:26:
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Statistiques questions sur 8844 candidats
Question 1 réussie à 73.7 %
{2-45976.jpg} Quelle épice très piquante est souvent utilisée dans la cuisine tropicale et possède des propriétés bactéricides ?*

Question 2 réussie à 45 %
{2-45977.jpg} Comment appelle-t-on cette graine très utilisée dans la cuisine indienne, qui libère une bonne odeur quand on la met dans l'huile chaude ? Très apéritive, elle facilite la digestion. Par ailleurs, elle entre dans la composition du gouda. *

Question 3 réussie à 55.9 %
{2-45978.jpg} Comment s'appelle cette épice qui se rapproche du fenouil et dont les feuilles aromatisent les plats et les graines brun foncé servent de condiment, notamment dans des préparations macérant dans du vinaigre ? Elle peut être utilisée en infusion, pour stimuler le système digestif. *

Question 4 réussie à 58.8 %
{2-45979.jpg} Quelle graine, d'un diamètre de 1 mm, réduite à l'état de farine et mélangée à du verjus, auxquels peuvent s'ajouter d'autres ingrédients comme le vinaigre, constitue le condiment le plus utilisé après le sel et le poivre ?*

Question 5 réussie à 75.2 %
{2-45981.jpg} Quelle épice est utilisée pour parfumer les gâteaux, le pain d'épices, aromatiser le thé ? Elle est très employée dans la cuisine chinoise, indienne et japonaise et aurait des vertus aphrodisiaques. *

Question 6 réussie à 59.4 %
{2-45984.jpg} Quelle épice, appelée aussi safran des Indes et qui entre dans la composition du curry, est très utilisée dans la cuisine réunionnaise, thaïe ou cambodgienne ? Utilisée comme teinture, elle est aussi à l'origine du colorant alimentaire jaune E 100. *

Question 7 réussie à 76.3 %
{2-45985.jpg} Quelle épice est une écorce d'un arbre, d'une couleur brune, et ayant un goût particulièrement chaud et doux, et que l'on associe avec la pomme, et que l'on peut utiliser aussi dans la préparation de chocolats et de liqueurs ?*

Question 8 réussie à 77.3 %
{2-45986.jpg} Quelle épice aux propriétés antiseptiques, est très utile contre les maux de dents. Elle est aussi souvent utilisée dans la choucroute, le pot-au-feu et la préparation du curry ? *

Question 9 réussie à 41.4 %
{2-45987.jpg} Quelle graine carminative issue d'une plante appelée 'persil arabe' est utilisée aussi dans la cuisine méditerranéenne, asiatique et d'Amérique latine. Son parfum légèrement orangé agrémente des plats comme les tajines ou des terrines et parfume liqueurs et bocaux de cornichons.*

Question 10 réussie à 70.7 %
{2-45988.jpg} Quelle épice râpe-t-on pour donner du goût aux viandes, poissons et autres plats, notamment au gratin dauphinois, et à la sauce béchamel ? Elle entre également dans la composition du curry. *

Question 11 réussie à 39.3 %
{2-45989.jpg} Quelle épice prend la forme de capsules vertes et est utilisée en Orient, dans les pays scandinaves et africains ? Son parfum très fort mais non piquant nécessite de l'utiliser en faible quantité. Il est utilisé également pour parfumer le café turc ou le thé en Inde. Elle permet aussi de neutraliser l'odeur de l'ail si on la croque après le repas.*

Question 12 réussie à 55.3 %
{2-45990.jpg} Quelle épice appelée aussi anis étoilé, est utilisée dans les apéritifs anisés industriels, dans les tisanes, dans le mélange 'cinq épices' et dans le curry ? Il aromatise aussi les gâteaux (en France) et les marmelades (en Allemagne), et possède aussi des propriétés carminatives. *

Question 13 réussie à 18.9 %
{2-45993.jpg} Quelle graine aromatique issue d'une plante appelée 'anis des prés' parfume les viandes, certains fromages (elle entre dans la composition du munster), et certains alcools (comme le gin) ? *

Question 14 réussie à 66.5 %
{2-45994.jpg} Quelle graine, une fois torréfiée, a une saveur proche de la noisette ? On l'utilise aussi pour fabriquer une huile, et vous la trouverez sur le pain de votre hamburger.*


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