Le Pain

Cette préparation boulangère dont les premières traces remontent bien avant l'apparition de l'agriculture (il y a 10000 ans) daterait de 30000 années avant notre ère.

Réalisée à partir de diverses céréales (blé, seigle, orge,...), avec ou sans levure/levain, ses apports nutritionnels (glucidiques, protéiniques) lui confèrent un caractère alimentaire de base contribuant à la satisfaction des besoins organiques de l'espèce humaine.

Un petit questionnaire pour un peu mieux le connaître...

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1. Les céréales brutes, difficilement digestibles, sont transformées par broyage en farine. Dans quel type d'établissements ? Dans des aciériesminoteriesscieriesJe ne sais pas.

2. Les constituants basiques du pain sont la farine de céréales, le sel et quel autre ? L'eauLe sucreLe laitJe ne sais pas.

3. L'ajout de levure (un champignon) permet quelle réaction ? Une cuissonhydratationfermentationJe ne sais pas du pain.

4. Du levain peut également être utilisé, il est constitué de levures et de quels autres composants ? Des toxinesvirusbactériesJe ne sais pas.

5. Le pain est un aliment de base comprenant 50-60% de quels composés ? Des glucidesprotéineslipidesJe ne sais pas.

6. Et 8-14% (selon le type de farines) de quels autres composés ? Des lipidesprotéinesglucidesJe ne sais pas.

7. Selon les cultures et régions du monde les pains présentent des spécificités, ainsi quelle farine les pays nordiques et l'Allemagne privilégient-ils ? La farine de seigleblémaïsJe ne sais pas.

8. La tortilla est une galette mexicaine préparée à partir de quelle farine ? Celle de bléseiglemaïsJe ne sais pas.

9. Et en France les pains sont élaborés à partir de laquelle ? La farine de seiglemaïsbléJe ne sais pas.

10. La baguette, pain français emblématique, serait consommée en quel nombre ? À raison de 52010Je ne sais pas milliards par an en France.

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Fin du test/quiz/quizz Le Pain
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