Spécialités boulangères

Un incontournable des centres-villes, la boulangerie, elle est humée avant d'être aperçue...

En effet les effluves de ses bonnes préparations s'en échappent et savent happer le chaland circulant sur un trottoir à proximité.

Alors n'hésitons à prendre quelques instants pour nous plonger dans cet univers !

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1. La farine, le cœur de sa matière, est préparée par le meunier. Les meuneries, dénommées également minoteries, en confectionnent diverses, à partir de quelle matière première ? La viandefève de cacaocéréaleJe ne sais pas.

2. Sous quelle forme se présente-t-elle ? De la plus raffinée à la plus grassecomplètesucréeJe ne sais pas.

3. Par quelle consonne de l'alphabet cette classification se caractérise-t-elle ? Une farine de type CFTJe ne sais pas. Sa couleur dépend de la teneur en son, moins cette enveloppe de la céréale est présente, plus la farine est blanche.

4. Les pains dits "de tradition française" se distinguent des autres préparations boulangères, quelle est leur particularité ? Ils sont préparés à partir d'une farine de blé sans céréalesadditifs chimiquessonJe ne sais pas.

5. Les farines diffèrent au gré des céréales qui les composent, du blé à l'épeautre, en passant par le seigle, quel pain emblématique cette dernière permet-elle de préparer ? La fameuse galettebriochetourteJe ne sais pas de seigle.

6. Certains pains sont préparés à partir de farines composées de blés anciens comme le petit épeautre (dénommé aussi engrain) ou quel autre encore ? Le maïsseigleblé khorasanJe ne sais pas, originaire d'Iran, et connu sous le nom commercial de "kamut" (marque déposée en 1990).

7. Sans oublier les pains spéciaux agrémentés de graines (lin, tournesol, courge, sésame, très souvent), de fruits à coques (noisettes ou noix, en général) et bien d'autres fruits (abricots, figues, cranberry, notamment). Quelle dénomination courante présente l'un d'entre eux ? Le pain de miede campagnesportifJe ne sais pas.

8. À leurs côtés trône cette fabuleuse viennoiserie, le croissant. L'ordinaire fait le pendant à sa version beurrée, pourquoi ? Le croissant ordinaire est préparé à partir de margarinesaindouxgrasJe ne sais pas et non de beurre !

9. Sans oublier les nombreuses brioches, et leurs petits pains qui égayèrent notre enfance, quels sont-ils ? De petits pains au beurresucrelaitJe ne sais pas.

10. Puis enfin cet exquis biscuit à la consistance sableuse, comment se dénomme-t-il ? Tout simplement un pain au laitsablécroissantJe ne sais pas.