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Alimentation - nutriments

Les nutriments

Les nutriments sont les éléments qui constituent nos aliments et qui entrent dans la composition du corps humain.

Manger sainement, c'est manger varié.

On peut classer les nutriments en 3 catégories principales :

• Les matériaux bâtisseurs , qui construisent et réparent l'organisme :

• protides (ou protéines) que l'on trouve surtout dans les aliments suivants :
• viande, poisson, œufs, fromage, soja, légumineuses
• sels minéraux
• eau, fruits et légumes frais

• Les matériaux énergétiques, qui apportent l'énergie utile pour le maintien de la température du corps et pour le travail physique et intellectuel.

• glucides:
• sucre, pâtes, riz, pain, pomme de terre, fruits, ...
• lipides:
• viandes grasses, lard, noix, cacahuètes, huile, crème, beurre, ...

• Les matériaux fonctionnels qui assurent le bon fonctionnement des organes :

• vitamines, oligo-éléments, eau
• les fibres alimentaires qui ne sont pas digérées mais qui facilitent le transit intestinal.
• fruits et légumes frais 

Les besoins en énergie d'une personne varient en fonction du sexe, de l'âge, des activités, de la température, ...

L'apport énergétique des nutriments s'exprime en calories ou en joules.

1 calorie (kcal) = 4,18 joules

1 kilocalorie (kcal) = 1000 petites calories

tableau des calories dépensées par jour

Activités et dépenses d'énergie en calories en 15 min

1 gramme de glucides fournit 4 kcal

1 gramme de protides fournit 4 kcal

1 gramme de lipides fournit 9 kcal

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1. Protides et sels minéraux font partie des matériaux fonctionnelsénergétiquesbâtisseursJe ne sais pas.


2. Les glucides et les lipides sont des matériaux bâtisseursénergétiquesfonctionnelsJe ne sais pas.


3. Les vitamines, les oligo-éléments et l'eau font partie des matériaux fonctionnelsénergétiquesbâtisseursJe ne sais pas.


4. Les fibres alimentaires ne fournissent pas d'énergie; elles renforcent les défenses immunitairesfacilitent le transit intestinaln'ont aucun intérêt nutritionnelJe ne sais pas.

5. Les 3 symboles suivants représentent, dans l'ordre, des matériaux : bâtisseurs-énergétiques-fonctionnelsénergétiques-fonctionnels-bâtisseursfonctionnels-bâtisseurs-énergétiquesJe ne sais pas.


6. 1 gramme de glucides fournit 9 kcal4 kcal6 kcalJe ne sais pas.


7. 1 gramme de lipides fournit 6 kcal9 kcal4 kcalJe ne sais pas.


8. 1 gramme de protides fournit 4 kcal9 kcal6 kcalJe ne sais pas.


9. Un yaourt qui contient 10 g de protéines, 40 g de glucides et 6 g de lipides m'apportera environ 250 kcalplus de 300 kcalmoins de 200 kcalJe ne sais pas.


10. Dans la ration alimentaire quotidienne d'une personne, l'apport énergétique se fait surtout par les lipidesles glucidesles protidesJe ne sais pas;


11. 1 kcal équivaut à 4,18 kJ9,28 kJ2,48 kJJe ne sais pas.


12. Quels aliments sont pauvres en calories mais riches en nutriments tels que sels minéraux, fibres alimentaires et vitamines ? Les féculentsLes viandesLes produits laitiersLes fruits et légumesJe ne sais pas


13. Avant une compétition d'endurance, il est recommandé de consommer des féculents, aliments riches en protéinessucres lentsgraissesJe ne sais pas.


14. Quelle série comprend des aliments riches en féculents ? Yaourt, fromage, flanPain, pâtes, rizJus de fruits, poisson, œufsJe ne sais pas


15. La viande, les œufs, le fromage, le poisson sont des aliments riches en lipidesglucidesprotéinesJe ne sais pas.


16. Du point de vue quantitatif, trouver un bon équilibre alimentaire consiste à manger moins de caloriesplus de caloriesautant de caloriesJe ne sais pas que celles que nous brûlons.