Plantes aromatiques et médicinales : les reconnaître

Les herbes aromatiques (appelées aussi herbes fines) sont non seulement appréciées en cuisine pour aromatiser les plats, mais également pour leurs vertus médicinales reconnues et nombreuses.

À partir de ces plantes, on obtient, par distillation ou extraction chimique par solvants, des huiles essentielles dont les utilisations sont variées : en parfumerie, en médecine, pour les massages etc.

Attention : n'appliquez jamais d'huiles essentielles directement sur la peau, elles vous brûleraient. L'huile essentielle doit être mélangée avec une huile végétale, avant utilisation.

De même, ne vous exposez pas au soleil car certaines sont photosensibilisantes.

Et à utiliser avec modération car certaines sont allergisantes.

Lorsque vous mettez des fines herbes dans vos préparations culinaires, il s'agit d'un mélange de ciboulette, cerfeuil, persil et estragon.

Le bouquet garni, quant à lui, est composé a minima du laurier-sauce et du thym, auxquels peuvent s'ajouter de la sauge et du romarin par exemple.

Certaines d'entre elles s'utilisent de préférence fraîches (basilic, menthe, persil , cerfeuil, ciboulette, etc.).

Certaines sont idéales en infusion (mélisse, lavande, thym, romarin, sauge, menthe, etc.).

Certaines enfin sont parfaites pour donner du goût aux plats pendant la cuisson (laurier-sauce, sarriette, origan, thym, etc.).

Et bien sûr, la plupart peuvent s'utiliser de multiples façons, selon vos goûts !